Kasein phosphopeptides (CPP) is in soarte fan funksjonele fiedingsadditieven
Kasein phosphopeptide is kasein hydrolysearre troch trypsin of trypsin, dat wurdt ferfine en suvere. Syn kearnstruktuer is Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutaminezuur, P: fosfaat). De phosphoserine-residuen (- Ser (P) -) yn dizze struktuer besteane yn klusters en drage negative ladingen yn 'e swak alkaline pH-omjouwing fan' e darm, dy't fierdere aksje fan digestive enzymen foarkomme kinne en CPP foarkomme fan fierdere hydrolyse, wat resulteart yn stabile oanwêzigens yn 'e darm. Binnenlânsk ûndersyk hat fûn dat hoe lytser de molêre ferhâlding fan stikstof oant fosfor yn CPP, hoe koarter de peptideketen fan CPP, en hoe heger de tichtheid fan fosfaatgroepen, wat resulteart yn hegere CPP-suverens en sterkere promoasje fan kalziumabsorption en -bewurking.
Calcium wurdt maklik opnommen allinnich as it bestiet yn 'e foarm fan ioanen, en yn neutraal en swak alkaline omjouwings, it is maklik te foarmjen ûnoplosbere sâlten mei soere ioanen en ferlern gean. De absorption effekt fan CPP op calcium wurdt benammen manifestearre troch syn fermogen om te binen mei calcium yn neutraal en swak alkaline omjouwings, inhibit de generaasje fan ûnoplosbere delslach, foarkomme calcium ferlies, en úteinlik passyf absorb fanwege de tanimming fan frije calcium konsintraasje. Aktueel ûndersyk lit sjen dat it effekt fan CPP op it befoarderjen fan kalziumabsorption benammen manifestearre is yn 'e folgjende aspekten:
- (1) Befoarderje de opname fan kalzium yn 'e lytse darm.
De granen iten yn it minsklik dieet befetsje in grutte hoemannichte hege fosfor komponinten lykas phytic acid en inositol hexaphosphate, dy't kombinearje mei kalzium yn 'e pH 7-8 omjouwing oan' e legere ein fan 'e lytse darm te foarmjen calcium fosfaat precipitates. CPP kin de formaasje fan kalsiumfosfaat delslach remme, in hege konsintraasje fan frije kalsium behâlde, passive opname fan kalzium befoarderje, en in oare paad wurde foar vitamine D as in promotor foar kalsiumabsorption.
- (2) Befoarderje it brûken fan kalzium troch bonken.
Diereksperiminten litte sjen dat CPP de opname en it brûken fan kalzium befoarderje kin, it effekt fan osteoklast ferswakke en bonkeresorpsje ynhibearje.
- (3) Befoarderje it brûken fan kalzium troch tosken.
Yn it ferline waard leaud dat it kauwen fan tsiis nei it iten speeksekresje stimulearje kin, wêrtroch alkaline speeksel de soere stoffen op dentale plaque kin buffere fan korrodearjend glazuur, wat helpt om it foarkommen fan karies te foarkommen. Yn 'e ôfrûne jierren hat ûndersiik fûn dat CPP befette yn tsiis kalziumionen yn iten kin bine oan dentale kariës, it ferminderjen fan demineralisaasje fan emalje, en sadwaande anty-kariësdoelen berikke.
Undersyk hat fûn dat sperma yn kultuermedium dat CPP befettet in signifikant hegere mooglikheid hat om aaisellen te penetrearjen en de graad fan spermafariaasje kin ferminderje, wêrtroch embryonale ûntwikkeling stabiler wurdt. CPP kin ek de biobeskikberens fan metaalionen lykas izer, sink en magnesium ferbetterje, dêrom is it bekend as in peptide-substân mei metalen dragerfunksje. Op it stuit is CPP tapast yn curryrys foar bern, dranken, kauwgom en oare fiedings- en sûnensprodukten yn it bûtenlân. Undersyk en tapassing oer de behanneling fan kalziumtekoart by bern, osteoporose by âlderein, ûnfruchtberens, en dentale sûnens binne ek oanhâldend. Om't CPP in peptide is út natuerlike aaiwiten en de foardielen hat fan minimale neidielige reaksjes, feiligens en betrouberens, sil it breed brûkt wurde. De sensibilisaasjereaksje fan kasein, skimmolkeprotein en CPP is yn it bûtenlân studearre, en it wurdt fûn dat de sensibilisaasje fan CPP heul lyts is, wat oanjout dat it kin wurde tapast op 'e grûnwet allergysk foar molke. It moat lykwols ek opmurken wurde dat de faktoaren dy't it effekt fan CPP beynfloedzje tige kompleks binne, en har rol yn kalziummetabolisme moat noch ferbettere wurde.
Post tiid: Jun-15-2023
